かつおの西京焼き
刺身用のかつおの柵を仕入れてきた。白味噌があるので、自家製の
西京漬けにしてみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
生かつお サク１本
貝割菜 適量
大葉 〃
（味噌床）
白味噌 大さじ ４
塩こうじ 大さじ ２
酒 大さじ １
みりん 大さじ １
砂糖 大さじ １
醤油 少々
【作り方】
１．味噌床を作り、よく練る。
かつおのサクをビニール袋に入れ、やわらかい味噌床を加え
て口を結ぶ。これを冷蔵庫で一晩置く。
２．焼く数時間前に、１センチ幅に切り分け、更に漬けこんだ。
３．味噌をキッチンペーパーで拭きとり、オーブントースターで１０
分間ほど焼く。
皿に大葉を敷き、焼いたかつおを並べ、炒り胡麻と刻んだ貝
割菜を振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
思った以上に味わい深い。 ウマイ！
自作の西京味噌は甘過ぎず辛過ぎず、絶妙な仕上がりだ。
味は最高だが、見栄えがちょっと悪い？
魚焼き網でこんがりと焼いた方が良かったかもしれない。
しかし、この”かつお”の組み合わせは大成功だった。
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