炙りふるせのおろしポン酢

aburifuruse


 瀬戸内の春告魚「いかなご」の親魚=”ふるせ”をゲットしてきまし
た。さて、炙ってポン酢でもかけてみよう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。


       ふるせ      30尾
      
       大根       10cm
       青ネギ      適量
       ポン酢       〃



【作り方】
1.フライパンを熱して、釜あげの”ふるせ”を4~5分間軽く焼いた。
 焼き目が付き、じんわりと脂が出てきます。
2.小皿に盛り、大根おろしと刻みネギを載せ、ポン酢をかける。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 いかなごの食べ方としては、「新子のくぎ煮」が代表的だが、焼いた
 ふるせもなかなかイケる。
 ほろ苦い腹わたが大人の味わいであるし、脂が乗っているところは正
 に、旬の魚の楽しみである。




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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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