イカとスナップエンドウのサラダ

春色のスナップエンドウをゲットした。
やわらかいイカと合わせて、サラダにしてみよう。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

刺身用紋甲イカ・・・中４枚
スナップエンドウ・・・６本
トマト・・・１個
サニーレタス・・・適量

オリーブ油・・・大さじ２
レモン汁・・・小さじ１
塩・胡椒・・・少々
昆布茶・・・少々
醤油・・・少々


【作り方】
１．イカとエンドウを軽く塩ゆでして、適当なサイズに
カットする。
ドレッシング液を作り、イカをマリネする。
２．器にイカ・エンドウ・トマトを盛り付け、ドレッシング
を回し掛ける。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

イカとスナップエンドウの歯ざわりが良い。
プリプリッ、サックサック、プリプリッ・・・。
シンプルなドレッシングも合っている。

グリーンの豆は、早春の色！

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• いか スナップエンドウ

• | 2017/02/12 | 
• 野菜
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いか平焼き　＆　えび平焼き

　　　

　　　


　「豚平（とんぺい）焼き」のような感じの応用メニューを作ってみたい。
冷凍の「シーフードミックス（イカ・海老・あさり）」を仕入れてきた。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは１人分です。　
　　　　　
　　　　　市販たこ焼き粉　　　　　１５０ｃｃ
　　　　　水　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
　　　　　卵　　　　　　　　　　　２個
　　　　　冷凍いか　　　　　　　　適量
　　　　　冷凍むき海老　　　　　　　〃
　　　　　天カス　　　　　　　　　　〃
　　　　　青ネギ　　　　　　　　　　〃
　　　　　紅生姜　　　　　　　　　　〃

　　　　　お好み焼きソース　　　　適量
　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　〃
　　　　　かつお粉　　　　　　　　　〃
　　　　　青のり　　　　　　　　　　〃

　
【作り方】
　　　１．たこ焼き粉に水・卵を加えて、生地を作る。
　　　　　鉄板に油を引き、生地を広げる。上にかつお、具材、
　　　　　天カス、青ネギ、紅生姜を乗せ、生地を２つ折りして
　　　　　両面を焼く。
　　　　　　　

　　　２．ソース、マヨネーズ、青のりをかけていただく。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　たこ焼き粉を使ったので、まるで「平べったいたこ焼き」だが、
　　　　　ときどきイカや海老がプチッと歯に当たり、美味い。

　　　　　もっと、たくさん＜イカ・海老＞を入れた方が良かった。

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• いか 海老

• | 2015/10/10 | 
• 粉もの
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ひいかの生姜醤油

　スーパーで可愛らしい「ひいか」を発見。
塩茹でして、生姜醤油を掛けたカンタン酒肴にしてみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは２人分です。　
　　　　　
　　　　　ひいか　　　　　　　　　１５ハイほど
　　　　　酒・塩　　　　　　　　　少々

　　　　　わかめ　　　　　　　　　適量
　　　　　貝割菜　　　　　　　　　　〃
　　　　　レモン　　　　　　　　　　〃

　　　　　醤油　　　　　　　　　　適量
　　　　　おろし生姜　　　　　　　　〃

　
【作り方】
　　　１．ひいかの目・骨・くちばしを取り除いて、よく洗う。
　　　　　鍋に１Ｃほどの湯を沸かし、酒・塩を加えてから
　　　　　イカを軽く茹でて、すぐに引き揚げ、水に取った。
　　　２．皿に盛りつけ、おろし生姜＋醤油でいただく。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

　　　　　ウム、残念。
　　　　　途中、味見をしたときはねっとりした濃厚な旨味が
　　　　　あったが、水に浸けてしまったので抜けた！？

　　　　　あっさりとし過ぎだ。

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• いか

• | 2015/09/27 | 
• 魚介
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ホタルイカの酒肴２種

　デパ地下で、兵庫県産ホタルイカ（ボイル・生食用）を仕入れて帰
った。「酢味噌掛け」と「甘酢和え」の２種を作ってみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは１人分です。　
　　　　　
　　　　茹でホタルイカ　　　　　　　　　　１パック分
　　　　胡瓜　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　添付酢味噌　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　大葉　　　　　　　　　　　　　　　　〃

　　　　市販すし酢　　　　　　　　　　　　適量
　　　　おろし生姜　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　

【作り方】
　　　１．ホタルイカを水洗いし、固い目玉を取り除く。
　　　　　胡瓜を斜めにスライスし、細く千切りにする。これに塩を当
　　　　　ててしばらく置き、絞る。
　　　２．半量のホタルイカに酢味噌をかけて、そのままいただく。
　　　　　残り半量は、すし酢（＋醤油）に浸け、器に盛ってからおろし
　　　　　生姜を乗せた。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　酢味噌を掛けたものは、普通感たっぷりだが美味い。
　　　　　胡瓜の塩もみもよく出来ている。
　　　　　すし酢に浸けたものも美味いが、生姜風味がややキツく
　　　　　なった。

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• いか

• | 2014/03/30 | 
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モンゴウイカのゲソ塩焼き

　　　　　　　　　　　　　


　近所のスーパーで、大ぶりな「紋甲イカのゲソ」を見つけた。
以前、すし屋で食べたゲソ塩焼きを思い出しながら、焼いてみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　
　　
　　　　　　　　イカのゲソ　　　　　　　　　１パイ分
　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　七味唐辛子　　　　　　　　　　〃

　　　　　　　　カボス　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　

【作り方】
　　　１．イカゲソを念のため軽く下茹でした。
　　　　　これを適当な大きさにカットして塩を当て、魚焼き網でこん
　　　　　がりと焼く。
　　　２．カボスを絞り、マヨ醤油唐辛子をつけていただく。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　思ったより（表皮が）固かったが、香ばしくてウマイ。
　　　　冷凍品を解凍したもの、という表示があったのでやはり
　　　　シンドイ？
　　　　
　　　　すし店で食べたものには敵わないなあ・・。

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• いか

• | 2013/12/21 | 
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イワシとゲソのフライ

　魚のフライを作りたくてスーパーの鮮魚売り場へ行ったが、目当ての
開いたイワシやアジがない。　サーモンにしようかとも思ったが、パン粉
がついた状態の”イワシフライ”を発見。　
国産（島根産）であることを確認して購入した。いかのゲソも買っちゃえ。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　　市販イワシフライ　　　　　４尾
　　　　　　　　（パン粉がついた状態）
　　　　　　　　ゲソ　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　
　　　　　　（バッター液）
　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　１／２Ｃ
　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　 　 　１／３Ｃほど
　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　１／２個
　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　適量

　　　　　　（マヨソース）
　　　　　　　　とんかつソース　　　　　　適量　　　　　　
　　　　　　　　ウスターソース　　　　　　　〃　
　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　〃

　　　　　　　　　　　　　　　　　
【作り方】
　　　１．ボウルにバッター液を作る。
　　　　　いかゲソに軽く塩を振り、小麦粉をまぶしてから、バッター液に
　　　　　浸し、パン粉を付ける。
　　　　　イワシといかゲソを油でカリッとなるまで揚げる。
　　　２．マヨソースをつけて、いただく。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

　　　　市販のイワシフライは塩味が強いもののイワシの旨みがある。
　　　　いかフライは、衣がややバリバリするが、美味く揚がった。

　　　　可もなし不可もなしの夕食。

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• イワシ いか

• | 2013/08/10 | 
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