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イカとスナップエンドウのサラダ

ika-salad


春色のスナップエンドウをゲットした。
やわらかいイカと合わせて、サラダにしてみよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

刺身用紋甲イカ・・・中4枚
スナップエンドウ・・・6本
トマト・・・1個
サニーレタス・・・適量

オリーブ油・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
塩・胡椒・・・少々
昆布茶・・・少々
醤油・・・少々


【作り方】
1.イカとエンドウを軽く塩ゆでして、適当なサイズに
カットする。
ドレッシング液を作り、イカをマリネする。
2.器にイカ・エンドウ・トマトを盛り付け、ドレッシング
を回し掛ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

イカとスナップエンドウの歯ざわりが良い。
プリプリッ、サックサック、プリプリッ・・・。
シンプルなドレッシングも合っている。

グリーンの豆は、早春の色!


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いか平焼き & えび平焼き

   ikahei1

   ikahei2


 「豚平(とんぺい)焼き」のような感じの応用メニューを作ってみたい。
冷凍の「シーフードミックス(イカ・海老・あさり)」を仕入れてきた。


【材料】           ※レシピは1人分です。 
     
     市販たこ焼き粉     150cc
     水           200cc
     卵           2個
     冷凍いか        適量
     冷凍むき海老       〃
     天カス          〃
     青ネギ          〃
     紅生姜          〃

     お好み焼きソース    適量
     マヨネーズ        〃
     かつお粉         〃
     青のり          〃

 
【作り方】
   1.たこ焼き粉に水・卵を加えて、生地を作る。
     鉄板に油を引き、生地を広げる。上にかつお、具材、
     天カス、青ネギ、紅生姜を乗せ、生地を2つ折りして
     両面を焼く。
       cinjao-yakiniku

   2.ソース、マヨネーズ、青のりをかけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     たこ焼き粉を使ったので、まるで「平べったいたこ焼き」だが、
     ときどきイカや海老がプチッと歯に当たり、美味い。

     もっと、たくさん<イカ・海老>を入れた方が良かった。


ひいかの生姜醤油

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 スーパーで可愛らしい「ひいか」を発見。
塩茹でして、生姜醤油を掛けたカンタン酒肴にしてみよう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
     
     ひいか         15ハイほど
     酒・塩         少々

     わかめ         適量
     貝割菜          〃
     レモン          〃

     醤油          適量
     おろし生姜        〃

 
【作り方】
   1.ひいかの目・骨・くちばしを取り除いて、よく洗う。
     鍋に1Cほどの湯を沸かし、酒・塩を加えてから
     イカを軽く茹でて、すぐに引き揚げ、水に取った。
   2.皿に盛りつけ、おろし生姜+醤油でいただく。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     ウム、残念。
     途中、味見をしたときはねっとりした濃厚な旨味が
     あったが、水に浸けてしまったので抜けた!?

     あっさりとし過ぎだ。


ホタルイカの酒肴2種

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hotaruika2

hotaruika3


 デパ地下で、兵庫県産ホタルイカ(ボイル・生食用)を仕入れて帰
った。「酢味噌掛け」と「甘酢和え」の2種を作ってみよう。


【材料】           ※レシピは1人分です。 
     
    茹でホタルイカ          1パック分
    胡瓜               適量
    添付酢味噌             〃
    大葉                〃

    市販すし酢            適量
    おろし生姜             〃
    

【作り方】
   1.ホタルイカを水洗いし、固い目玉を取り除く。
     胡瓜を斜めにスライスし、細く千切りにする。これに塩を当
     ててしばらく置き、絞る。
   2.半量のホタルイカに酢味噌をかけて、そのままいただく。
     残り半量は、すし酢(+醤油)に浸け、器に盛ってからおろし
     生姜を乗せた。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     酢味噌を掛けたものは、普通感たっぷりだが美味い。
     胡瓜の塩もみもよく出来ている。
     すし酢に浸けたものも美味いが、生姜風味がややキツく
     なった。



モンゴウイカのゲソ塩焼き

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             ikagesoyaki2


 近所のスーパーで、大ぶりな「紋甲イカのゲソ」を見つけた。
以前、すし屋で食べたゲソ塩焼きを思い出しながら、焼いてみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
  
        イカのゲソ         1パイ分
        塩             少々

        マヨネーズ         適量
        醤油             〃
        七味唐辛子          〃

        カボス           適量
       

【作り方】
   1.イカゲソを念のため軽く下茹でした。
     これを適当な大きさにカットして塩を当て、魚焼き網でこん
     がりと焼く。
   2.カボスを絞り、マヨ醤油唐辛子をつけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

    思ったより(表皮が)固かったが、香ばしくてウマイ。
    冷凍品を解凍したもの、という表示があったのでやはり
    シンドイ?
    
    すし店で食べたものには敵わないなあ・・。



イワシとゲソのフライ

iwashi-fly


 魚のフライを作りたくてスーパーの鮮魚売り場へ行ったが、目当ての
開いたイワシやアジがない。 サーモンにしようかとも思ったが、パン粉
がついた状態の”イワシフライ”
を発見。 
国産(島根産)であることを確認して購入した。いかのゲソも買っちゃえ。


【材料】           ※レシピは3人分です。

        市販イワシフライ     4尾
        (パン粉がついた状態)
        ゲソ           適量
        
      (バッター液)
        小麦粉          1/2C
        牛乳            1/3Cほど
        卵            1/2個
        サラダ油         少々

        パン粉          適量

      (マヨソース)
        とんかつソース      適量      
        ウスターソース       〃 
        マヨネーズ         〃

                 
【作り方】
   1.ボウルにバッター液を作る。
     いかゲソに軽く塩を振り、小麦粉をまぶしてから、バッター液に
     浸し、パン粉を付ける。
     イワシいかゲソを油でカリッとなるまで揚げる。
   2.マヨソースをつけて、いただく。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

    市販のイワシフライは塩味が強いもののイワシの旨みがある。
    いかフライは、衣がややバリバリするが、美味く揚がった。

    可もなし不可もなしの夕食。


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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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