いつか使おうと狙っていた「あんこう（鍋用）」をシーズン終了直前に
ゲットしてきた。
今回は、唐揚げにして和風あんを掛けてみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　
　　　　　
　　　　あんこう切り身　　　　　　　　　１パック分
　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　生姜汁　　　　　　　　　　　　　小さじ　１
　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量

　　（野菜あん）
　　　　白菜・ネギ　　　　　　　　　　　適量
　　　　小松菜　　　　　　　　　　　　　　〃
　　　　人参・椎茸　　　　　　　　　　　　〃
　　　　かつお昆布出汁　　　　　　　　　１．５Ｃ
　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　薄口醤油　　　　　　　　　　　　大さじ　１
　　　　水溶き片栗粉　　　　　　　　　　適量


【作り方】
　　　１．あんこう切り身を軽く茹でてから水洗いし、水気を拭く。
　　　　　下味（酒・醤油・みりん・生姜汁）に浸けて１５分間置き、
　　　　　片栗粉をまぶして油で揚げる。
　　　２．鍋に出汁と調味料を沸かし、野菜をしばらく煮てから
　　　　　最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　　　　器に唐揚げを盛り、野菜あんをたっぷりと掛けた。


【レビュー】　　　★★☆　（満点は三ッ星）

　　　　　先ずもって、鍋用の”あんこう”は、半分が骨付きの身で、
　　　　　唐揚げに適していなかった。
　　　　　悪くはないが、塩・胡椒して焼いた方が良かったかもしれない。
　　　　　”野菜あん”の方は、醤油が強過ぎた。（反省ばかり・・）
　　　
　　　　　※あんこうの骨付き肉、皮、肝は味噌汁に入れた。
　　　　　　こちらは良かった。