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あんこうの唐揚げ ~野菜あんかけ

ankou1


 いつか使おうと狙っていた「あんこう(鍋用)」をシーズン終了直前に
ゲットしてきた。
今回は、唐揚げにして和風あんを掛けてみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
     
    あんこう切り身         1パック分
    酒               大さじ 1
    醤油              大さじ 1
    みりん             大さじ 1
    生姜汁             小さじ 1
    片栗粉             適量

  (野菜あん)
    白菜・ネギ           適量
    小松菜              〃
    人参・椎茸            〃
    かつお昆布出汁         1.5C
    みりん             大さじ 1
    薄口醤油            大さじ 1
    水溶き片栗粉          適量


【作り方】
   1.あんこう切り身を軽く茹でてから水洗いし、水気を拭く。
     下味(酒・醤油・みりん・生姜汁)に浸けて15分間置き、
     片栗粉をまぶして油で揚げる。
   2.鍋に出汁と調味料を沸かし、野菜をしばらく煮てから
     最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
     器に唐揚げを盛り、野菜あんをたっぷりと掛けた。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     先ずもって、鍋用の”あんこう”は、半分が骨付きの身で、
     唐揚げに適していなかった。
     悪くはないが、塩・胡椒して焼いた方が良かったかもしれない。
     ”野菜あん”の方は、醤油が強過ぎた。(反省ばかり・・)
   
     あんこうの骨付き肉、皮、肝は味噌汁に入れた。
      こちらは良かった。

      ankou2


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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